Informacija

Arcachon rižoto: lignje, ostrige, dagnje, koktel i školjke

Arcachon rižoto: lignje, ostrige, dagnje, koktel i školjke


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ovaj Arcachon rižoto s lignjama, ostrigama, školjkama, koktelima i školjkama prava je poslastica!

Sastojci za 4 osobe:

  • 250g riže Arborio
  • 4 komada kalamari (lignje)
  • 600 g dagnji Bouchot
  • 12 ostriga iz bazena Arcachon br. 2
  • 100 g koktelica
  • 100 g školjki
  • 50 g maslaca
  • 10 cl maslinovog ulja
  • 2 ljutike
  • 2 glavice luka
  • 1 mrkva
  • 3 grančice ravnog peršina
  • 2 grančice majčine dušice
  • 1 lovorov list
  • 1 dl bijelog martinija Bianco
  • 50 cl suhog bijelog vina (Bordeaux)
  • 50 g temeljca od ribe u prahu

Rižoto Arkahonais

- Ogulite i operite mrkvu i luk. Narežite ih na kockice.

- Napravite buket garni s peršunom ravnim listom, grančicom timijana i

lovor.

- Ogulite i nasjeckajte luk za kuhanje rižota.

- Ogulite i nasjeckajte ljutiku za kuhanje školjaka.

- U nizozemskoj pećnici otvorite školjke, gomolje i školjke

neovisno jedni o drugima, vinom, nasjeckanom šalotom i

grančica timijana. Sakupljajte i filtrirajte sok svaki put. Rezerva.

- Školjka školjke. Otvorite kamenice i pomiješajte ih sa

školjke. Rezerva.

- Lignje ispraznite i očistite pod mlazom vode. Narežite ih na male

narukvice. Kuhajte u tavi s 5 cl maslinovog ulja, vrlo malo vremena

da lignje budu meke.

- Otopite riblji temeljac u prahu u litri vode. Donesi

prokuhati uz miješanje. Dodajte sve filtrirane sokove za kuhanje, kocke

mrkva i luk i buket garni.

Za kuhanje rižota:

- U tavu za pirjanje stavite 5 cl maslinovog ulja, 50 g maslaca i nasjeckani luk. Znoj bez bojenja.

- Dodajte rižu. Ulijte bijeli martini. Miješati.

- Kuhajte na laganoj vatri, dodajući kutlaču za lovačom riblji temeljac uz neprestano miješanje drvenom žlicom.

- Prestanite kuhati kad se čini da je rižoto gotov. Dodajte lignje i školjke.

- Poslužite vrlo vruće i s kutlačom s 10 g maslaca.

Recept: V. Poussard, Foto: S. Thommeret


Video: Seafood Risotto Ai frutti Di Mare Plodovi Mora - Sašina kuhinja (Lipanj 2022).


Komentari:

  1. Riley

    Ovo je bilo i sa mnom. We can communicate on this topic.

  2. Gunnar

    Nevjerojatno!

  3. Siddell

    I understand this issue. I invite you to a discussion.

  4. Malanris

    Vrlo dobra fraza

  5. Orlege

    Mogu vam preporučiti da posjetite stranicu, koja ima mnogo članaka na ovu temu.



Napišite poruku